身為一名愛吃魚的人！怎麼能不會幾種魚的做法呢？清蒸、慢煮、油炸、紅燒、香煎等等為了他，你也要多學幾種。今天就把最美味最家常的魚肉吃法都給大家找來了，喜歡吃的，一定要收起來噢！！！
鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯鮮香美味，清爽滋潤，尤其適合乾燥多風的季節。
食材：
鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥5根、姜1塊、鹽2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法：
1.準備原料。
2.鯽魚洗凈后，放入鍋里煎。
3.待兩面金黃，把薑絲蔥段放旁邊煸炒一下。
4.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫。
5.小火燉到湯汁奶白。
6.調入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可，起鍋放香油。
茄汁鱸魚
這道茄汁鱸魚，超級喜慶。給不會凹造型的朋友一個小竅門：把魚皮朝下，斜刻花刀，皮不斷，那樣做出來也是超級好看的。
食材：
鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白鬍椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙
做法：
1.青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝干。
2.鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨。
3.鱸魚均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面。
4.入油鍋大火炸定型，成金黃酥脆裝。
5.把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6.熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了
食材：
魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚頭加鹽搓洗乾淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。
水煮魚
魚，一年四季都吃不膩的菜，尤其是川菜的水煮系列，簡直讓人慾罷不能！！在家煮上這麼一鍋，熱氣騰騰的，連心情也跟著好起來。
食材：
草魚750g、芥菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、干紅椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜頭適量、香菜適量、豆瓣醬2大勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1個、澱粉適量
做法：
1.魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和澱粉拌勻腌制。
2.魚片用食鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清抓勻備用。
3.熱油，下薑絲煸香，。
4.芥菜炒至斷生，倒入碗中備用。
5.熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，將辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油。
6.倒入高湯燒開，下魚骨魚頭煮5分鐘。
7.魚片一片片夾入鍋中，加蓋關火燜2分鐘。
8.煮好的魚倒入大碗中，撒上煸好的干辣椒、花椒粒，鋪上蒜碎粒，淋熱油即可。
開屏武昌魚
武昌魚以其肉質鮮嫩出名，多數以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來待客絕對賺足面子！
食材：
武昌魚900g、小紅尖椒2個、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白鬍椒粉適量、薑末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片
4.魚皮置於大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘
5.魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可
茄汁松子魚
食材：
黃花魚550g、油適量、鹽適量、茄汁適量、生薑片適量、料酒適量、大蔥適量
做法：
1.颳去魚鱗和去除魚肚后洗凈
2.在魚背上橫豎切花刀後用生薑片和料酒，鹽腌制5小時
3.準備烤香的松子仁、麵粉、番茄沙司
4.魚均勻的裹上麵粉
5.鍋內油溫5分熱，將魚炸至金黃色，裝盤
6.加橄欖油，油溫5分熱倒入番茄沙司
7.煸炒均勻后加入開水+生抽+白糖，燒至粘稠
8.把茄汁澆在魚上，撒上松子仁。
粉蒸魚
湖北是魚米之鄉， 吃魚方式花樣百出，鮮美的魚肉裹上了米粉， 再混入了南乳汁一起蒸，不僅蒸出來的肉質鮮嫩而完整， 而且其色澤紅亮，軟糯適口。
食材：
草魚塊300g、糯米100g、油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、姜適量、腐乳汁適量、料酒適量、胡椒適量
做法：
1.將糯米、八角、桂皮、香葉和花椒一起炒
2.繼續炒制米直至發黃，大料散發香味；
3.炒好的米倒入磨碎機中，粉碎成微粒；
5.放入碗中，加入魚塊，再加入鹽，料酒，胡椒，薑末，油和腐乳汁；
6.抓勻腌制半個小時；
7.玉米葉墊入蒸籠底，上面碼好腌好的魚塊；
8.蒸15分鐘，撒水和適量的油，再蒸15分鐘即可；
黃豆醬蒸魚
下班族如果不想做太複雜的菜，就來個簡單的蒸魚吧，基本上是10分鐘搞定了，簡單又好味~
食材：
鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法：
1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2.鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，在表面塗上一層黃豆醬。
3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
清蒸武昌魚
武昌魚的做法很多，唯有清蒸最鮮美！有人說清蒸的武昌魚能吃出蟹肉的味道來，雖然有點誇張，但足以證明清蒸武昌魚的美味了。
食材：
武昌魚1條、姜適量、蔥適量
做法：
1.武昌魚，掏去內臟，洗凈。
2.在於的兩面划井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。
3.盤子上放蔥薑絲。
4.把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。
5.碼上2個辣椒的辣椒絲，蒸12分鐘。
6.花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可
松鼠鱖魚
炸后的魚外酥里嫩，裹著酸甜的汁兒，一口一口吃的相當過癮，用來宴客絕對讓你面子十足，客人會震撼到有木有？？還不抓緊操練起來？
食材：
鱖魚1條、香蔥2根、姜1塊、澱粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水澱粉1湯匙、白砂糖1湯匙
做法：
1.魚去頭，下顎三角單獨去掉，倒過來成為松鼠頭。從兩側剖開去骨剔肉。
2.魚肉洗凈瀝干，先傾斜刀45度，切片，皮不斷，直刀切成交錯菱形條紋。
3.魚骨魚頭和魚肉一起用蔥段，薑絲，鹽，胡椒粉腌漬10分鐘，拍上干澱粉
4.把魚骨魚肉下油鍋炸金黃，擺盤
5.番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻，澆在魚上。
豆豉蒸臘魚
自己家的臘魚，用豆豉辣醬蒸著吃，口味好極了，非常下飯。可以加臘肉一起蒸，味道更好。
食材：
臘魚1條、蔥姜蒜適量、豆豉辣醬適量、豬油適量、料酒適量
做法：
1.臘魚切塊，提前浸泡一會，洗凈瀝干。蒜切碎。鍋里熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下。
2.加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。
剁椒蒸魚糕
魚糕，是用魚肉、豬肥膘肉、澱粉和調料製作而成的，是湖北的特色食品，估計還有很多小夥伴沒有嘗過。
食材：
魚糕350g、香油適量、剁椒適量、糖桂花適量、蔥花適量
做法：
1.魚糕一塊，切片碼入盤中
2.表面撒上剁椒
3.放適量糖桂花，抹勻
4.放鍋內蒸八分鐘
5.撒上蔥花淋上香油即可
