鴨肉的營養價值很高，脂肪含量適中，不管是喝啤酒還是白酒，這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣夠味，透著啤酒的香氣。鴨肉也是涼性，適合夏天吃哦~是深受廣大食客喜愛的菜肴。
紅燒啤酒鴨是一道美味的家餚，味道鮮美，爽口，吃起來又有嚼勁，吃在嘴裡，簡直美極了，鴨里含的維生素B和維生素E較多，能有效地治療腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。其含量較豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟病人可以起到調養作用。
做法：1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;2、放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;3、放入鴨塊,繼續編炒;4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;5、
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
原料：去皮鴨脖3根、蔥3段、姜4片、黃酒2大勺、鹽3克、白芷1片、豆蔻2個、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大
