可麗餅（Crepes）是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥製作而成並且很流行的一種美食。可麗餅由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
主料：低筋麵粉80克，細砂糖4克輔料：低筋麵粉55克，細砂糖40克做法： 1、泡芙糊原料，合影；2、菠蘿酥皮原料；3、先製作菠蘿酥皮。將黃油細糖軟化打發，加入麵
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