五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。五花肉瘦肉最嫩且最多汁，做出來的菜更是美不可言。
農家小炒肉
食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
做法：
五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
倒入切片的五花肉；
翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
翻炒均勻，加入青紅椒；
繼續炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可;
小貼士
五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好；
尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味；
剁椒的用量可根據自己的口味調節；
剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽；
川味回鍋肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
做法：
五花肉豬八成熟，切厚片；
蔥姜蒜片,青蒜斜切片；
取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香；
倒入肉片翻炒，炒至肉片卷邊；
下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻；
再下入青蒜翻炒幾下；
炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽；
小貼士
五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉；
將肉炒至卷邊再放豆瓣醬；
青蒜可以用別的菜替代；
涼拌五花肉卷
食材：五花肉500g、香葉1片、花椒15粒、蒜1頭、野山椒2隻、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、食鹽少許、水適量、細香蔥2棵、八角1個
做法：
五花肉洗凈，颳去皮面上的污垢；
鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊；
五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘；
撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片后擺放入盤中；
大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可；
豆筋燒五花肉
食材： 五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，干辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。
做法：
將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水；
大火加熱后，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可；
撈出后，改刀切成2cm大小的塊；
豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用；
鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘；
再放入姜，八角，桂皮,香葉,干辣椒炒出香味；
倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒；
菌菇五花肉
食材：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香
做法：
五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用；
茶樹菇、香菇泡發洗凈備用；
準備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克；
冷鍋倒入3瓷勺老抽；
放入冰糖，開火小火融化冰糖；
放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，干辣椒；
放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻；
加入青筍，放入鹽調味后燉煮1小時，不用額外加水；
