濃郁的鳳梨輕輕咬一口立刻融化在口裡，甜而不膩，香酥滑口，使人難以忘懷！ 鳳梨酥象徵著興旺的意思；希望我的鳳梨酥能夠旺旺的哦。
主料：低筋麵粉80克、雞蛋30克、奶粉25克、糖粉50克、黃油30克、豬油30克
輔料：菠蘿500克、冬瓜500克、白糖50克、冰糖50克、鹽2克
做法：
菠蘿切去皮去掉芯，在淡鹽水裡浸泡30分鐘瀝干水切塊；
冬瓜洗凈去皮去籽，切成小塊；
冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖倒入鍋中拌勻，靜置30分鐘；
加水與果肉平齊大火煮沸；
煮沸后改小火煮至冬瓜熟爛；
取多半的果料打成蓉狀，倒回鍋里小火翻炒；
果料炒較干時可以抱團為止；
冷卻後分小塊搓成球狀；
黃油切小塊與豬油軟化；
三次加糖粉用電動打蛋器至發白、體積變大；
雞蛋打勻後分次加入粉盆中拌勻；
低筋麵粉、奶粉篩入面盆中切拌均勻；
揉成光澤的麵糰；
麵糰分成小塊搓成球狀；
取出一塊按扁把鳳梨餡包進去，用手掌搓圓,朝下放；
擺整齊放入烤盤中，輕輕按壓成長方塊；
烤箱預熱溫度1750C，上下火、中層、烤制一刻鐘取出；
翻過來再烤制4分鐘即可；
