參數
- 50分鐘
食材/調料
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豬肉500克
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芋頭300克
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油適量
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鹽2克
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蔥一根
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姜3片
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醬油適量
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冰糖少許
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桂皮一段
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香葉一片
做法/步驟
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1蔥去皮后切成段,姜洗凈后切成片;
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2肉沖洗乾淨后切成小塊,芋頭洗凈去皮切成塊;
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3鍋里倒點油,把芋頭放進去煎炸至微黃;
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4在鍋內倒入水,放入肉塊燒開,焯水后瀝干水分;
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5取另一鍋里燒熱,不添加油,瀝干水的肉放入煎製表皮微黃后,加入八角、桂皮、香葉一起煎制至表皮結痂;
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6倒出多餘的油脂,加入醬油、冰糖翻炒至冰糖融化后,再放入蔥、姜煸炒均勻;
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7倒入開水沒過肉,用大火燒開,改用小火燜制四十分鐘;
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8加入芋頭、鹽調味繼續燜制二十分鐘后收汁即可。