潤餅卷又稱潤餅、嫩餅菜，好吃又很有彈性是閩南晉江的特色小吃，快自己動手做做吧！挑選自己喜愛菜色配上花生粉和砂糖粉用潤餅皮包裹后食用，是台閩一帶家族聚會不可缺少的飲食。

食材：
胡蘿蔔、荷蘭豆250g、雞蛋3個、豆乾條300克、三層肉300克、魷魚300克、蘇糕300克、菜心、花生粩、潤餅皮250克、蔥、鹽、味精、花生油、雞精

做法：

1. 三層肉切細條；

2. 胡蘿蔔，荷蘭豆，蔥，魷魚，豆乾條，蘇糕清洗乾淨切絲；

3. 雞蛋打散加點蔥花；

4. 起油鍋煎蛋餅切絲；

5. 炒肉絲成金黃色倒入胡蘿蔔絲；

6. 胡蘿蔔絲炒軟關火；

7. 起鍋炒其他的材料炒好的材料倒入胡蘿蔔里；

8. 加鹽、味精等調料攪拌；

9. 潤餅菜炒好了；

10. 潤餅皮加花生粩壓碎；

11. 將潤餅菜加裡面；

12.  捲起來就可以吃了；