做法/步驟

• 1
  千頁豆腐用水沖洗乾淨，切成厚片，蔥切成碎末；
• 2
  在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒；
• 3
  將配料和豆腐抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘；
• 4
  煎鍋中倒入油，攪動一下油，使鍋底粘上一層油。油溫升高后擺入豆腐片，小火煎；
• 5
  用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。
• 6
  煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面；
• 7
  千頁豆腐煎至兩面金黃色即可。