蜆仔是一種軟體動物,介殼形狀像心臟有環狀紋,生在淡水軟泥里,肉可以吃,外殼可以做藥材。蜆仔含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果,適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫的人食用,適宜夏秋大熱季節食用。切記蜆肉性大涼,脾胃虛寒、腎虛滑精者不能吃;寒性氣管炎的人也不能吃。
食材:
蜆仔100g、蒜頭、話梅、八角、辣椒、糖、米酒、醬油
做法:
使蜆仔吐砂后清洗乾淨;
蒸鍋或煮的方法使蜆仔殼微開后關火;
蒜頭、話梅、八角去皮、清洗后拍碎;
辣椒洗后切成段加調味料拌勻腌制;
把處理好的蜆仔放入腌制好的調味料中;
繼續腌制15-25分鐘即可;
可以盛入盤中享用了;