油潑面是一種很普通的麵食製作方法，滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，香味十足。如果加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用味道更佳。

食材：

麵粉、青菜、干辣椒（辣椒末）、香蔥、辣椒醬、香醋、植物油

做法：

1. 麵粉加入適量水揉成稍軟一點的麵團；

2. 麵團放入盆中靜放30分鐘；

3. 青菜摘洗乾淨，瀝水待用；

4. 麵團多揉一回帶麵團表面光滑即可；

5. 麵團幹成薄餅狀，用刀切成寬條待用；
   

6. 鍋中的水燒開，麵條稍微拉扯一下放入水中；

7. 所有麵條放入水中后繼續放入青菜煮滾；

8. 麵條多煮幾次，麵條看起來有些透明即可撈起放入碗中；
   

9. 麵條上放適量辣椒末（乾辣椒碎）、辣椒醬、鹽、味精、生抽、老抽、蔥花；

10. 鍋中燒油，往這碗面一潑；

11. 滋滋聲和一股香味意味著拌面已成；

12. 喜歡醋的話放入醋味道更佳；