子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品；既可生食，也可做餡。古人稱之為「蔬中拂土」。

★食材用料：新鮮鴨肉,子姜，八角，桂皮，干辣椒，大蒜子

★做法：

    1.將鴨肉切好

    2.準備好所有輔料

    3.倒入茶油，油一定要燒熱，放入八角桂皮，不停用油爆直到爆香，放入鴨肉，不停翻炒至鴨肉變干

    4.然後放入準備好的干辣椒和大蒜子，翻炒一會，加水，水要淹沒過鴨肉，放鹽蓋鍋蓋悶二十分鐘以上，到水幾乎悶干

    5.出鍋前十分鐘放入子姜不停翻炒，再加醬油上色少許鹽味精，出鍋