白帶魚身體較長，側扁，呈帶狀；尾巴略長，向後漸變細，。頭窄長，頭背面斜直或略突起，頭的前端尖銳，嘴巴尖長；左右額骨分開。肉質佳，體型大經常分段出售，油炸或腌食也可作生魚片均可。

食材：
白帶魚300g、姜30g、鹽、胡椒粉、麵粉

做法：

1. 生薑清洗乾淨去掉皮，切絲；

2. 白帶魚處理乾淨切成段，放入盤中加點鹽和胡椒拌勻后腌制一刻鐘；

3. 魚的兩面均勻的沾裹上麵粉；

4. 鍋中倒入油燒熱爆香薑絲，然後把白帶魚放進去用小火煎至七分熟；

5. 換成大火煎至兩面金黃色即可；