做法/步驟

• 1
  

  雞脆骨洗凈放在碗里準備腌制；
• 2
  

  加點鹽、糖、料酒、切碎的生薑拌勻腌制60分鐘；
• 3
  

  干辣椒切段，生薑洗凈切成片，蒜頭去皮后拍松放入雞脆骨里；
• 4
  

  雞脆骨腌制好后，放入燒熱的炒鍋里平攤；
• 5
  

  用中火煎出油脂，出油后加姜蒜翻炒；
• 6
  

  炒至雞脆骨變白，逼出大量油脂時把油倒出來；
• 7
  

  干辣椒、花椒放進去爆炒，加醬油兩勺翻炒；
• 8
  

  炒至雞脆骨表面焦黃時加熟白芝麻進去炒勻即可；