魷魚營養豐富，肉質鮮美，歷來為廣大消費者所喜愛。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，經常食用可預防貧血。同時也能補充腦力、預防老年痴呆症等。對中老年人來說，魷魚是比較健康的食物。
食材/調料
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魷魚
500g
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適量
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荷蘭豆
適量
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適量
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香菜
少許
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魚鬆
少許
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蒜末
5g
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鹽
5g
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料酒
3g
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醬油
4g
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蔥姜水
5g
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澱粉
3g
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水澱粉
適量
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胡椒粉
適量
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香油
適量
做法/步驟
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1
魷魚洗凈,把約2/3量的魷魚切成小塊，放入食物調理機中，加鹽和胡椒粉少許打成魷魚漿；
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2
剩下1/3的魷魚在表面剞直刀紋，再橫著切成片，在冷水中漂洗一下，擦乾，拌上少許澱粉；
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3
用打好的魷魚漿裹住魷魚片；
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4
用打好的魷魚漿裹住魷魚片；
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5
熱鍋，倒入少許水，然後把裹好的魷魚投入滾水中，燙煮至定型即撈出；
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6
鍋內重新倒入適量水，放入蒜末、
香菇片、
胡蘿蔔片、荷蘭豆煮3分鐘，加入魷魚塊同煮約1分鐘；
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7
鍋內放入鹽、醬油調味后以水澱粉色芡，關火；
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8
再撒下胡椒粉、醋、香油調勻，裝碗後放上香菜即可；
