蝦的營養價值高含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需 的8種氨基酸，口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的美味。香酥蝦滑就是一蝦為主食材的美味。

食材：

蝦、蛋清、玉米澱粉、鹽、胡椒、料酒、清水，食用油

做法：

1. 蝦去頭去蝦線洗乾淨瀝水；

2. 雞蛋取蛋清、玉米澱粉、胡椒、鹽和料酒放入料理機打成泥；

3. 慢慢加入邊加入清水邊用兩雙筷子充分攪拌（水不要加得太快）直到合適的濃稠度成蝦滑；

4. 部分蝦滑放入保鮮袋用刮板將蝦滑推緊實，然後放入冰箱冷凍成型；

5. 冷凍蝦滑切塊厚片備用；

6. 準備打散的雞蛋，麵包糠，少許麵粉

7. 鍋放入植物油燒熱；

8. 將蝦滑厚片依次裹麵粉、雞蛋液和麵包糠；

9. 將裹好的蝦滑放入油鍋炸；

10. 中火煎至兩面金黃取出瀝油即可；