豬肺質嫩，色紅白，適於燉、鹵、拌，豬肺味甘，性平，入肺經肺有補虛、止咳、止血之功效。豬肺湯可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。

食材：
豬肺500g、菜乾20g、杏仁5g、姜2g、鹽2g

做法：

1. 豬肺從喉管灌流水，至漲大變白，再擠壓出有泡沫的水，重複操作至清洗乾淨，水不再有泡沫；

2. 切除喉管，肺切成大塊；

3. 鍋中放入水燒開，再放入豬肺煮至水沸騰；

4. 從鍋中撈出豬肺，反覆漂洗乾淨，無浮沫；

5. 菜乾用清水浸泡至軟，去泥沙，切成小段；

6. 準備杏仁，薑片；

7. 將原料放入電高壓鍋內，加蓋滿食材的清水；

8. 加少許鹽；

9. 煲煮半小時，即成；