藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

食材：新鮮雞腿2隻，新鮮蓮藕小半節，水發香菇4朵，胡蘿蔔（小顆）1/4顆，黃瓜1/5條，生薑1片
腌雞料：鹽1/8小匙，生抽2小匙，砂糖1/2小匙，味精1/8小匙，玉米澱粉2小匙，沙拉油1/2大匙
炒菜調料：鹽1/16小匙

做法：
1.將新鮮雞腿去骨，將雞肉連皮剁成小顆粒狀。干香菇用溫水浸泡二十分鐘至柔軟。
2.將蓮藕，胡蘿蔔，黃瓜，香菇切成小塊狀。生薑切成薑蓉。
3.將腌雞的調味料，及薑蓉，雞米放入碗內調勻，放置腌制30分鐘。
4.炒鍋先干燒熱，再放入沙拉油轉小火，放入雞米粒慢慢煎香，剛開始的時侯不要翻動鍋子，直至雞米粒開始  有些回縮了，再由底部鏟起，一直小火煎至雞米變的有些微黃色，油脂都煎出來了，這時將雞米盛出來，鍋里剩下煎出來的油。
5.鍋內剩下的雞油，先放入香菇丁炒出香味，再加入蓮藕丁翻炒約2分鐘，最後加入胡蘿蔔丁，黃瓜丁，鹽少許，最後再將炒好的雞米放入，大火翻炒幾下，至湯汁收干即可出鍋。


小貼士：
1.香菇丁要先經炒一下才能出香味，新鮮蔬菜都可以吃生的，所以不必炒太久，由其是黃瓜丁最後才放。
2.雞腿連皮才會香，用小火慢慢煎出的油脂才吃起來不膩。最後炒的時侯盡量開大火炒出來的才夠香。