糖醋魚塊中的魚選用了鯉魚，鯉魚的營養價值很高，含有高質量的蛋白質，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

食材：鯉魚、醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、濕澱粉、肉清湯

做法：

1. 鯉魚洗凈去骨切塊，加少許料酒蔥姜抓勻，腌制20分鐘；

2. 腌好的魚塊拍上乾麵粉，拌勻；

3. 入煎鍋中煎，煎至兩面成金黃色；

4. 盛出備用，在碗中加番茄醬，醋，糖，干澱粉，水攪拌均勻成糖醋汁，備用；

5. 熱鍋下油，先放入蒜粒煸香，再放入魚塊翻炒30秒；

6. 再放入調好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調味出鍋即可，盛盤；

小貼士：
拍上麵粉再煎魚可以使魚肉水分不外泄，達到外酥里嫩的效果。煎之前提前腌制入味。