酸豆角是是開胃菜,可促進食慾,可幫助消化。一般情況下,腌制酸豆角至少需要一周或者更長的時間,但是今天有一個辦法,只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
食材:
鮮嫩豆角500g,鹽5g,純凈水1000ml,花椒適量,八角3顆、高度白酒少許
做法:
玻璃瓶用清水清洗乾淨後用水煮一下消毒,充分晾曬乾燥;
豆角洗乾淨需要充分晾曬;
豆角切小粒,裝入乾燥的玻璃瓶中;
玻璃瓶中撒入5g鹽;
鍋里倒入純凈水,放入八角和花椒;
大火燒開鍋里的水,水開后煮3分鐘左右關火;
鍋里的水趁熱澆在豆角上,灌滿玻璃瓶;
玻璃瓶中倒入少許高度白酒;
玻璃瓶蒙保鮮膜,擰緊蓋子;
玻璃瓶倒扣在碗里,倒入水沒過瓶蓋,起到密封作用;
經過24小時發酵后,酸豆角即可食用;
小貼士:
快速腌制豆角不能一次腌制太多;
豆角必須新鮮,否則影響口感;
豆角用鹽水浸泡30分鐘以上,利於殺菌;
豆角洗好后,需要充分晾乾;
豆角需要切成小粒,為了快速腌制好;
可加入適量的白酒,起到殺菌作用;