豬蹄又叫豬腳、豬手，前蹄手，后蹄腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，兒童每天不可多食，人容易衰老的一個重要因素是缺少膠原蛋白。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和兒童生長發育都具有物殊意義。豬蹄因此被稱為「美容食品」。
食材：
德國咸豬手、陳醋、蔥、麻油、生抽、蒜泥、油、
做法：
豬手拆封后清洗乾淨放入高壓鍋壓上汽一刻鐘；
時間到后取出晾乾；
加進色拉油燒至8成熱；
豬手放入鍋中，皮起泡呈黃亮色出鍋淋干；
起蹄髈皮單切拆骨，把肉切成片狀裝進盤中，蓋上皮；
把醋和調料調配好裝在小碗，沾肉吃即可；
