豬排能提供人體生理活動必須的優質蛋白質,脂肪,維生素,含有大量磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白等,同時為兒童和老人提供鈣質。
炸豬排的熱量較高,因此配餐是應搭配一些高纖維素,維生素C,維生素A豐富的抗氧化食材,如聖女果,西蘭花,胡蘿蔔,土豆等。
配料:豬裡脊肉、鹽、胡椒粉、料酒、美極鮮味汁、生抽、麵粉、雞蛋、黃金麵包糠
做法:
1.裡脊肉洗凈去筋膜
2.切厚片
3.用肉錘反覆錘打直至變薄變大,其間不斷翻面,不要心急,力度均勻,耐心地錘打,讓肉片慢慢變薄
4.將肉片置於大盤裡,淋上料酒,灑上少許細鹽、胡椒、一點點生抽和美極鮮味汁,腌製片刻
5.腌好的肉片,灑上薄薄一層乾麵粉,然後提起肉片抖掉多餘的麵粉,只留薄薄的一層
6.將一隻雞蛋打散倒入盤子里,將肉片兩面都均勻地沾滿蛋液
7.在另一隻大盤裡鋪滿麵包糠,把沾滿蛋液的肉片平鋪在上面,再灑在表面一層麵包糠,用手壓緊
8.裹好麵包糠的肉片,抖掉多餘鬆動的麵包糠,放置在一邊備用
9.鍋內燒熱足夠的油,中高油溫時,下豬排炸至兩面金黃