金蒜香辣魷魚卷，通常的做法是把蒜末入鍋用油爆香，也有用微波爐爆香蒜，爆香的蒜末金黃，口感也很香酥。

材料：
鮮魷魚；蒜瓣；蔥花；椒鹽；麵粉；

做法：
1. 把新鮮魷魚清洗乾淨，分離魷魚須和魷魚翼，將魷魚身居中剪開，再切成兩半；在沒有花紋的那一面打上花刀，等距離切成段；
2. 鍋中水燒開，加入1大勺料酒、1小勺鹽和2片姜，將魷魚焯水1分鐘撈出用冷水沖涼；用干毛巾吸干魷魚水分，撒上1大勺麵粉拌勻；
3.蒜瓣拍碎切成蒜粒，炒鍋中加入2勺油，倒入蒜粒煸炒至水分蒸發呈金黃色，用篩網撈出瀝干油；小蔥切成蔥花備用；
4.油鍋加熱至7成左右，放入魷魚卷炸半分鐘撈出，用吸油紙吸去余油；換一個乾淨的鍋，倒入魷魚卷，撒入椒鹽調味；加上蔥花和炸過的蒜末拌勻后裝盤。