夜市小吃佳天下的還屬台灣，多種多樣的湯羹深得民心。 浮水花枝羹在台南是不容錯過的美食，上選的花枝都是新鮮肥美的。 花枝即為墨魚，女性各期服用墨魚效果最佳，它具有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。一碗清甜純凈的湯羹，花枝飄動，肉質白嫩，別有一番滋味。
食材：
新鮮墨魚300g、裡脊肉200g、雞蛋、黑木耳50g、胡蘿蔔、干香菇、油蔥松、生抽、胡椒粉、太白粉
做法：
將墨魚分兩半，其中一半剁成肉泥；
放上胡椒粉、生抽、太白粉拌勻腌制一會；
肉泥和油蔥酥攪打成泥；
另一半墨魚切塊，和肉泥混在一起，捏成長條的羹狀；
鍋中加水燒開，花枝羹放入開水中；
等全部浮起時撈出；
鍋內倒油，把木耳絲、香菇絲、胡蘿蔔絲稍微炒會；
放進煮花枝羹的水並煮開勾芡；
雞蛋打散倒入，攪成蛋花；
將花枝羹加進去略煮，撒上香菜即可；
