做法/步驟

• 1
  

  鍋里加冷水加熱，放幾片薑片和兩大勺料酒和豬蹄一塊煮開；
• 2
  

  煮沸后撈出浮沫，把豬蹄倒出用熱水把浮沫沖乾淨；
• 3
  

  豬蹄的毛拔乾淨後放入高壓鍋內，加醬油、冰糖、料酒、薑片進去；
• 4
  接著倒入開水沒過豬蹄，在高壓鍋里半個小時；
• 5
  時間到後放氣，把豬蹄和湯倒進大鍋里；
• 6
  

  用開大火煮沸收汁；
• 7
  

  ​湯汁粘稠時關火盛出即可；