開背蒜香蝦蒜香撲鼻相當誘人，超過蒸出來的蒜蓉開背蝦。

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。

食材：

蝦、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、檸檬

做法：

1. 蝦清洗乾淨，去蝦頭和挑去蝦線；

2. 蝦開背，清洗乾淨后，瀝干水分（使用廚房用紙吸掉表面多餘水分）；

3. 檸檬擠汁待用；
   

4. 蒜瓣使用壓蒜器擠出蒜汁；

5. 要好的蒜中調入鹽、料酒、胡椒粉和檸檬汁攪拌均勻；

6. 挑好的汁倒入蝦中腌漬30分鐘；

7. 平底鍋加少量油燒熱；

8. 鍋中放入腌制好的蝦煎至殼紅肉熟；

9. 把剩下的腌漬汁倒入鍋中與蝦一起爆炒至干；

10. 炒好蝦裝盤並且撒上黑胡椒顆粒即可；