咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。

材料：米飯400克，雞肉100克，蝦仁100克，杏鮑菇100克，玉米粒與豌豆共100克，菠蘿半個，洋蔥1/4個

調料：鹽、雞精、白葡萄酒各適量，原味咖喱塊4塊。

做法：

1.雞肉與蝦仁切粒，加入少許鹽，白葡萄酒抓勻；杏鮑菇切粒焯水；豌豆焯水；菠蘿切粒后浸入加了鹽的涼白開中，洋蔥切粒備用。

2.鍋內熱油，五成熱時，分別將雞肉與蝦仁下入，快速煸熟后盛起備用。

3.鍋內熱油，五成熱時，下入洋蔥，中火煸出香味后依次下入玉米、豌豆與掰碎的咖喱塊，炒勻。

4.加入米飯，炒至每粒飯上都均勻沾上咖喱，加入鹽雞精調味。

5.加入雞肉、蝦仁、瀝干水的菠蘿粒，炒勻即可。