辣子雞，彪悍的味道不需要多解釋！自己做也沒難度! 雞丁外面沒有餐館里那種裹厚厚的麵粉炸來充數，口口都是好肉肉！口口都是香香噠～～

材料：

雞丁： 雞大腿,1到2大勺料酒,3到4大勺醬油,1/2茶勺白糖,1/2茶勺姜粉, 現磨的黑胡椒碎

配料： 2 到3杯乾紅辣椒,3到4大勺花椒, 蔥姜蒜末各3大勺，2大勺白芝麻，鹽適量，醬油適量，白糖適量，蘑菇精適量

做法：

1.干辣椒簡短為一厘米左右備用。

2. 雞腿去皮，切下雞肉，切成1.5cm見方的小丁。雞腿肉緊實有彈性，做辣子雞丁最合適不過了，腿骨留著煲湯用。

3. 用雞丁腌料腌制半小時左右。

4. 寬油炸雞丁到金黃酥脆，我是炸了兩次的。撈起雞丁瀝油備用。

5. 油鍋爆香蔥姜蒜和花椒，翻炒出香味后倒入辣椒丁和雞丁，加調料，大火翻炒均勻後起鍋。