馬蘭頭拌螺螄可是相當時鮮的菜肴。螺螄雖然一年四季都能吃到，但是要吃到最鮮美的當屬清明前的螺螄了。清明前的螺螄肉質不僅肥美，而且不會帶籽，和馬蘭頭拌著特別的好吃。

馬蘭頭涼拌螺螄

準備的材料：
食材：螺螄一斤，冬筍半顆，馬蘭頭一斤，香乾兩塊。
調味料：麻油、鹽、蔬之鮮各適量。

製作過程：
1.螺螄清洗乾淨后，上蒸鍋蒸20分鐘。
2.冬筍剝去筍殼后，取半個放入有清水的鍋中煮熟。
3.馬蘭頭挑去枯葉和雜質，清洗乾淨備用。
4.香乾先切薄片后，再切絲，最後切成小丁。
5.煮熟放涼后的螺螄，用牙籤將螺螄肉取出。
6.鍋中放入大量的清水煮開后，倒入清洗乾淨的馬蘭肉焯煮。
7.焯煮后的馬蘭頭擰乾水份，切碎。
8.將所有的材料放到一個大碗中，放入準備好的調味料：麻油、鹽、蔬之鮮，攪拌均勻即可裝盤上桌。

提示：
買螺螄最好是已經將螺螄頭剪去的，不然可就要花更長的時間來剪螺螄了。