生蚝含有多種微量元素，具有安神、滋補、調節血糖等功效，被稱為海中牛奶。蛋香蚝仔煎就是以蚝為主食材，做法簡單且味道鮮美，是不可不吃的營養美食。

食材：

生蚝、韭菜、雞蛋、鹽、雞精、澱粉、料酒、姜、橄欖油

做法：

1. 將生蚝去殼，取肉即可；

2. 韭菜洗凈葉子切小段，姜切片；
   

3. 鍋中放水、1勺料酒、薑片，煮至8成熱；

4. 鍋中蚝肉煮8秒鐘撈出蚝肉瀝凈；

5. 雞蛋液加鹽和雞精打散；
   

6. 蛋液中放入韭菜段；

7. 蚝肉裹上澱粉後放入蛋液中；

8. 鍋燒熱倒入橄欖油；

9. 蛋液中撈出蚝肉放到鍋中煎制；

10. 蚝肉煎至兩面金黃即可；