參數
- 120分鐘
食材/調料
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中筋麵粉250g
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雞蛋2個
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黃油40g
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白糖75g
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奶黃餡250g
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奶粉25g
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吉士粉10g
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乾酵母3g
食譜/步驟
做法:
1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白;
2)分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻;所有的粉類混合過篩,加入盆中;拌成均勻的麵糊;
3)上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器攪散后再上鍋蒸;
4)蒸好后趁熱攪散,然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上;
5)將麵粉、水、酵母置於麵包機中,選擇和面程序,攪打35-40分鐘;
6)將打好的麵糰取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的麵糰;
7)置於盆中,包上保鮮膜,置於28度烤箱或者室溫,發酵至2倍大;
8)取出排氣,重新揉圓,將麵糰搓長條狀分出小劑子,擀成圓形麵皮;
9)將冰箱里的奶黃餡取出,取一小坨奶黃餡搓成圓形小球,置於麵皮中間;
10)包成圓形包子狀,收口朝下;蒸鍋注水燒上汽,將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘左右即可。