做法/步驟

• 1
  

  把蛋黃打入碗里，加入糖粉，用打蛋器打發蛋黃，打到蛋黃體積膨大，顏色變淺，濃稠狀態；
• 2
  

  然後加入少許油，再打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合；
• 3
  

  繼續在蛋黃中加入少量油，用打蛋器攪打；（分幾次加完75g油）
• 4
  

  當加完1／3的油的時候，入1勺檸檬汁，再打蛋器攪拌均勻；
• 5
  

  再加入少量的油，用打蛋器攪拌攪打，重複少量多次加油，使沙拉醬又變得濃稠后，再添加檸檬汁；
• 6
  

  重複這個過程，直到油和檸檬汁都添加完，攪打至沙拉醬濃稠適中即可；