蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；具補脾止瀉、益腎澀清、養心安神之功效，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品。蓮子中含有豐富的蛋白蛋、棉子糖、磷、鈣、鐵等多種營養素，中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴獃的發生。

食材：蓮子80克、糖150克、食用油、澱粉、麵粉適量　

做法：
1.蓮子提用冷水泡至膨大。
2.放入鍋中，大火燒開後轉中火煮約20分鐘的時間，煮至蓮子整體變得綿軟后撈出。
3.在撈出蓮子上先撒上一大勺麵粉，晃動盤子，使其均勻沾滿。
4.再灑上一大勺澱粉，再次晃動盤子，使其將蓮子包裹。
5.鍋中油燒至七成熱，將蓮子放在油中，炸成表面金黃色撈出瀝油。
6.另起鍋，在鍋中放在一大勺水和糖。
7.保持大火，不停的攪動，使糖與水完全溶合。
8.不停的攪動，這時，鍋中的糖水是大泡的狀態
9.慢慢的，變成小泡的狀態。
10.小泡也慢慢變少，這時，糖色開始顯示出淡淡的金黃色。
11.轉成最小火，不停的攪動，這時，糖色變成棕黃色，用鏟子鏟起糖汁，從高處滴下，已可見有拉絲狀態。
12.關火，倒入炸好的蓮子，快速翻動，使糖汁均勻的裹滿蓮子，出鍋裝盤。