雞柳沒有雞肉的乾柴口感,炸好的雞柳肉絲分明,嫩而多汁,富有彈性,雞柳以香辣為主,稍微帶點甜,愛吃肉肉的消費者快快行動吧。
主料:雞柳(1000g)、雞柳腌料(64g)
調味料:老抽0.2g、蚝油0.3g、黃酒1g、色拉油7.5g、水200g
腌肉比例 腌料:水:原料肉=6.4g:20g:100g
做法:
用刀背把雞胸拍松切成條狀;
在碗里放所有調味料、腌料和水拌勻;
拌好后倒入雞肉中,混合均勻;
雞肉放在冰箱里靜腌最好二十四小時,過幾個小時翻動一次;
腌制好的雞柳置油鍋中油炸至金黃色;
溫度180度約兩分鐘后撈出控油汁;
在盤底鋪層生菜把雞柳放上去即可;
炸的時間根據肉塊的大小掌握;