海腸體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。

材料：鮮香海腸 苦菊 紅尖椒 料酒

碗汁：蚝油 味極鮮醬油 香醋 麻油 青芥醬

做法：

1.海腸洗凈放入碗中淋適量料酒抓勻

2.備一碗涼白開

3.鍋中加水煮開后關火放入海腸焯水

4.看海腸入鍋後邊硬變直時立刻撈出放入涼白開中過涼（前後過程幾十秒）
5.將洗凈控干水分的苦菊鋪在容器中表面放控干水的海腸

6.撒適量紅椒碎

7.將調好的碗汁淋上拌勻即可