干煸辣子雞是一道色香味俱全的菜，喜歡辣味的話可以做來吃，如果配上一碗米飯那絕對是一道難得的美味。

食材：

肉雞半隻、杭椒、小米椒、花椒、丁香、干紅辣椒、蒜、蔥、姜、料酒、老抽、糖、植物油

做法：

1. 雞清洗乾淨剁塊；

2. 辣椒剪段，蔥姜蒜切片；

3. 鍋熱放入適量植物油燒熱；

4. 鍋中倒入干辣椒、花椒和丁香爆香；

5. 鍋中加入蔥姜和一半的蒜爆香；

6. 鍋中加入雞塊翻炒，肉發緊發白時倒料酒繼續翻炒；

7. 雞肉腥味出來後，加老抽翻炒；

8. 鍋中加入適量鹽和糖，加鍋蓋中火燜5分鐘；

9. 加入剩餘的大蒜繼續翻炒；

10. 加入杭椒和小米椒稍微翻炒兩下出鍋；

小知識

杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食欲不振等症的食療佳品。

小貼士

新鮮辣椒可以換成容易找到的其它品種的辣椒或者自己喜歡的辣椒。