雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草藥。可以外敷，也可以內食。

材料：草雞蛋６個，蠶豆８０克，雪裡蕻３０克調料：鹽、雞粉各少許

做法：

１、將蠶豆煮熟后撈起控干水份再切成大粒（一個豆切兩刀）

２、雪 里蕻洗凈后，擠干水份，切碎

３、將蛋打入在碗中，充分攪拌

４、在蛋液中加入蠶豆、雪裡蕻以及少量的鹽與雞粉，充分拌勻

５、平底鍋燒熱后，在鍋底抹一層油， 小火，將蛋液倒入，蓋上鍋蓋，將一面燜至金黃后，翻面，將另一面也煎黃

６、起鍋，改刀成大小合適的塊即可！