香辣油燜大蝦，做起來其實挺簡單的，可是吃起來很麻煩哦，要去殼的，但是味道好極了，香辣入味，肉質鮮嫩可口。

食材：

主料：小龍蝦（適量）、干紅椒
調料：料酒（25g)、清湯(適量)、精鹽(適量)、花生油(100g)、香油(25g)、白糖(30g)、味精(5g)、大料(2g)、蔥段(75g）、薑片（50g)、蒜瓣

做法：

1. 小龍蝦先沖洗乾淨，剪去蝦須、取出沙包，抽出沙線；

2. 在炒鍋里倒入花生油加熱，加蒜瓣、干紅椒、大料、蔥小段、薑片煸炒；

3. 小龍蝦放進去煸炒出蝦油；

4. 加入料酒、精鹽、白糖、清湯燒開；

5. 蓋上鍋蓋，用慢火燜烤至透；

6. 改大火，收汁放入味精淋上香油即可；

小貼士：小龍蝦一定要去掉沙包和沙線哦。