做法/步驟

• 1
  豆腐切成大小相同的片；
• 2
  在鍋里加少許鹽待水快沸騰時，把豆腐放入；
• 3
  用小火使鍋中的水保持將沸未沸的狀態汆燙豆腐；
• 4
  豆腐塊慢慢浮上水面時可用漏勺輕輕撈起，瀝水放涼；
• 5
  放涼后豆腐擺入盤中，撒上肉鬆；
• 6
  香蔥去皮后切成蔥小段，紅辣椒切成碎；
• 7
  熱鍋里加入香油后立即關火；
• 8
  把蔥花、干辣椒炸出香味；
• 9
  加入適量花椒粉、適量鹽攪拌均勻；
• 10
  拌勻后燒在豆腐和肉鬆上即可；