嗜蝦者的心頭愛油燜蝦，湯汁的味道非常好，蝦殼沾滿了湯汁，一隻蝦放入口中，一邊吸吮蝦殼上的湯汁，一邊品嘗著鮮美的蝦肉，真是有味極了，最後配一口米飯，一隻蝦給人帶來的快感就結束了。

主料：

基圍蝦300g

調料：

蔥3根、姜3片、蒜4瓣、生抽1湯匙、番茄醬1湯匙、料酒1/2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、植物油適量

做法：

1. 姜和蒜切末；
   

2. 清洗蝦，挑掉蝦線，給蝦開背，再將蝦洗凈瀝干水分。

3. 鍋里放入油燒至七成熱熱；

4. 鍋中放入蝦炸至變紅殼酥脆后撈出；

5. 鍋內留底油燒熱；

6. 鍋中放入薑末和蒜末炒香；

7. 鍋中放一湯匙番茄醬炒出紅油；

8. 鍋中放入炸好的蝦翻炒。

9. 鍋中加料酒、生抽和糖大火翻炒均勻。

10. 鍋中加小半碗熱水翻炒均勻；

11. 大火煮開后，轉中火，燜2分鐘；

12. 收稠湯汁后加少許鹽調味；

13. 撒蔥花翻炒均勻即可；

小貼士：

• 清洗蝦的時候將蝦槍和蝦須剪掉，方便吃；

• 剪開蝦背，烹調時更入味；

• 加些干紅辣椒和姜蒜末重口味，味道更佳；