1、魚香嫩豆腐
食材：
4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙薑蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、2大匙醬油、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬
做法：
1)鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2)至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3)注入清水或高湯半杯。
4)加入所有調味料，及切塊豆腐。
5)中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
2、魚香豆腐
食材：
豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬
做法：
1）把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）
2）木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4）豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
5）放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
3、紅燒魚頭豆腐
食材：
400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙醬油、12小匙砂糖、14小匙白鬍椒粉、半杯清水
做法：
1)鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2)中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
3)熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎並放入薑片同煎，煎好后加入清水煮開。
5)加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。
6)最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。
4、豆腐丸子湯
食材：
豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、
1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，
3）把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，出鍋盛入湯碗中。
4）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
5、肉末燒豆腐
食材：
300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量薑末、適量豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量澱粉、適量醬油
做法：
1)豆腐切小塊；
2)放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；
3)鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；
4)加入豆瓣醬，超出紅油；
5)加入辣椒粉和花椒，繼續炒香；
6)倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可；
7)用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；
8)挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋；
9)剩下的芡汁滴入幾滴醬油，倒入一半的芡汁到豆腐里；
10)再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，如果偏淡調入少許鹽；
11)撒入少許蔥花；
12)第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
6、雞湯豆腐燴青椒
食材：
油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥
做法：
1，起鍋放油，油熱後放入蔥花爆香，然後放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調適量的鹽，轉小火燉10分鐘。
2，10分鐘后，放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了！
3，如果沒有雞湯，那麼可以用雞精或雞粉調個湯，但是味道肯定要差一些！
7、麻辣嫩豆花
食材：
180g內酯豆腐、20g食油適量、干紅椒、適量花椒、適量香蔥、適量白熟芝
做法：
1)準備好內酯豆腐。
2)燒好一鍋開水，放入豆腐燙一下，撈出瀝水。
3)豆腐片成厚片。
4)片好的豆腐放入碗中。
5)準備好乾紅椒、花椒、香蔥；干紅椒剪成絲狀，香蔥切細粒備用。
6)鍋中油燒熱，至微微冒煙。
7)倒入花椒、干紅椒，煎出香味。
8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。
9)撒上白熟芝麻和蔥花，吃時拌勻。
8、孜然三丁
食材：
羊肉一塊，豆腐，青椒，孜然，鹽，糖，醬油，姜，澱粉
做法：
1)將羊肉切成小丁，然後用少量鹽和糖，還有醬油薑絲味一下，臨下鍋炒的時候放入少量澱粉抓一下；
2）豆腐切成小丁用放入鹽的開水焯一下，這樣處理的目的是為了讓豆腐炒制的時候不碎；青椒切丁。
3）起鍋，放入薑絲爆香，然後放入羊肉翻炒，炒到羊肉變色加入孜然炒出香味后。
4）放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘，調入少量的鹽就可以出鍋了！
9、五彩豆腐
食材：
1塊客家豆腐、1/2根胡蘿蔔、1/2根黃瓜、4朵鮮香菇、適量蔥、2片姜、2個小紅辣椒、1小勺醬油、適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒
做法：
1)客家豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁，蔥、姜、小辣椒切碎；
2)鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎；
3)煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用；
4)鍋中燒水，水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下；
5)約一分鐘后，撈出瀝干水分；
6)另起鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入蔥薑末爆香；
7)放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；
8)調入少許醬油；
9)再加入少許水，小火燒；
10)燒至水分半干時，調入少許糖；
11)生粉調成水澱粉，勾薄芡，炒勻後起鍋，澆在煎好的豆腐上即可。
10、豆花雞
食材：
300g雞翅根、500g嫩豆腐、適量食用油、適量鹽、2個青辣椒、1個紅辣椒、適量醬油、適量大蔥、1個雞蛋、適量薑汁、適量大蒜、適量青花椒、適量豆瓣醬、適量火鍋底料、適量澱粉
做法：
1)雞翅四個洗凈，分割后留雞翅根備用。
2)嫩豆腐一塊，靜置出水後備用。
3)大蔥、青紅辣椒洗凈備用。
4)大蒜、薑汁和火鍋底料備用。
5)雞翅根剁小塊備用。
6)剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉，然後，再放入一個雞蛋清腌制起來。
7)豆腐用手掰塊備用。
8)將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。
9)青花椒，用水洗凈備用。
10)將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。
11)炒鍋放油，下入青花椒炸香。
12)然後放入火鍋底料超香，然後放入大蒜和大蔥段翻炒。
13)下入腌制好的雞肉塊，翻炒。
14)加入薑汁和少許醬油，翻炒斷生。
15)加入適量的清水或者高湯，然後放入焯水的豆腐。
16)豆腐放入鍋中后，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。
17)將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器里。
18)另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
19)再放入蔥花，炸香出蔥油。
20)放入青紅辣椒絲翻炒斷生。
21)將炸好的複合油，澆在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
