五花肉連皮而烹,肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮,讓個中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主,如梅菜扣肉、南乳扣肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
紅燒肉的做法很多,有一滴水都不放只放黃酒的酒香紅燒肉;也有一點醬油都不放的純糖紅燒肉;還有放辣椒的毛家紅燒肉;不過說到最解膩的紅燒肉,就是要配上各式各樣的干腌菜,比如梅乾菜啦、干筍子啦、干豆角啦......
吃包子喜歡帶肉餡的比較多.而帶肉餡的包子中又偏愛梅乾菜肉餡,梅乾菜和豬肉搭配製成餡心,汁水飽滿,鮮香十足,外售的包子總是讓人擔心豬肉的安全和新鮮度問題.不如自己