做法/步驟

• 1
  

  梅乾菜和筍乾放入容器中一起泡發兩小時；
• 2
  

  鍋中加入適量的水，放入五花肉、桂皮，八角、干辣椒和薑片煮二十分鐘左右；
• 3
  

  將泡好的梅乾菜和筍乾洗凈用刀切碎，鍋中的五花肉撈出，肉皮用刀刮乾淨，沖洗一下，瀝干水分，在肉皮表面塗上一層醬油，腌至10分鐘；
• 4
  

  炒鍋加熱，放入適量的油並燒熱，放入塗醬油的表面炸至，直到泛金黃色；
• 5
  

  炸至好五花肉切成的片，放入剛油鍋中煎至兩面，把煎好的肉皮朝下放入大點的碗里；
• 6
  

  另起油鍋燒熱，倒入梅乾菜和剩下的薑絲，加入料酒和適量的醬油、鹽，白糖和少許的雞精翻炒勻；
• 7
  

  炒好的梅乾菜倒在肉上，用勺子壓平，入高壓鍋中，用中火蒸至30分鐘；
• 8
  

  蒸好的肉端岀，將湯汁倒入一個乾淨的小碗中，下面扣上一個比碗稍大的盤子，並快速的翻過來；
• 9
  

  蒸好的肉端岀，將湯汁倒入一個乾淨的小碗中，下面扣上一個比碗稍大的盤子，並快速的翻過來；