茭白筍博得「美人腿」之美譽是因為除去外殼之後潔白無皙,加上筆挺的筍莖,茭白筍的營養價值相當高,含有豐富的蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C和纖維素,可供人體組織再造所需的養分,促進新陳代謝及清除血中積存的之廢物。
茭白以豐富的營養價值被譽為「水中參」,其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒,具有祛熱,生津,止渴、利尿的功效呢。有時候人們還用它來解酒,減肥美容。
茭白炒臘牛肉,茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。 茭白以豐富的營養價值而被譽為「水中參」, 還有補虛健體以及美容減肥的功效。茭白和臘牛肉同炒,吸收了腊味的精華,別有一番風味哦!
茭白色白甘甜,脆嫩味鮮,烹飪方式也很多樣,不管是搭配葷菜還是單獨作為素材,都是美味佳肴。茭白筍,又叫菰菜,它與鱸魚、蒓菜並稱為「江南三大名菜」,雖然有「筍」之名,但茭白筍是一種水生植物,與筍類並無關係。