小吃，個人最愛，不過因為在外工作基本沒有機會吃得到，自己研究了下，以後就可以經常吃到家鄉的味道了。

薑湯面

食材：

1. 主料：雞蛋（1隻)、豬肉（適量）、香菇（8朵）、黃花菜（適量）、蛤蜊（6隻）、蝦干（適量）、茭白（半根）、白菜（青菜)(適量)、豆皮(適量)

2. 輔料：姜(1隻)、料酒(1勺)、糖 (少許)、鹽 (適量)、台州米面 (適量)

做法：

1. 提前至少6小時開始用清水發開香菇乾和黃花菜乾；

2. 提前至少12小時讓蛤蜊吐清泥沙；

3. 再把茭白切絲，雞蛋燒制荷包蛋，豆皮切小塊，白菜（青菜）撕成小塊；

4. 把姜塊洗凈不去皮切片，蔥切小段，豬肉切絲姜；

5. 薑片入冷水燒開小火熬20分鐘，只取湯備用；

6. 麵條入滾水，過一會撈出用冷水沖淋放碗備用；

7. 鍋內下油用蔥段薑片爆香，撈出薑片；

8. 分別下肉絲，蝦干，香菇，黃花菜，茭白翻炒；

9. 肉絲顏色變白后，下一勺鹽，一勺料酒，少許糖和雞精；

10. 炒勻姜后將備用的薑湯下鍋並滾開，嘗味，按個人喜好再決定加多少鹽；

11. 備用的麵條、蛤蜊、豆皮、白菜（青菜）一次下鍋；

12. 蛤蜊開殼，即可起鍋裝碗了；

13. 荷包蛋鋪上，可以撒點蔥段點綴下；

小貼士：

• 用老薑來熬薑湯，味道會更濃郁；
  

• 麵條不局限於台州米面，各種雞蛋面，手擀麵均適用；