最受歡迎新疆菜非它莫屬。
超下飯的新疆大盤雞
-- 用料 --
雞腿 3個、土豆 中2個、青椒 1個、洋蔥 半個、醬油2大勺、糖 2大勺、豆瓣醬 1大勺、啤酒 易拉罐一罐、鹽 、干辣椒 8個、花椒 20粒、草果 2個、蔥 適量、姜 適量、桂皮 、番茄醬 2大勺
-- 做法 --
❶ 將雞腿洗凈后切成小塊，土豆去皮切成滾刀塊。
❷ 炒鍋倒油，油熱后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、蔥、姜，中火翻炒出香味
❸ 如果想要炒糖色的，在這步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡時，倒入切好的雞腿塊翻炒，翻炒至雞塊變色，再放入土豆翻炒。
❹ 倒入啤酒加入醬油、料酒、糖、豆瓣醬、番茄醬，大火燒開轉小火煮20分鐘左右
❺ 將洋蔥、青椒切塊。
❻ 雞肉和土豆煮到20分鐘后至土豆熟透，加洋蔥和青椒，轉大火加鹽調味，不停翻炒4-5分鐘，收汁即可。
-- 紅燒排骨 --
美味的紅燒排骨雖然基礎，但要做得出色也是很考究的喔。
-- 用料 --
排骨、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、白糖、雞精
-- 做法 --
❶ 排骨斬小塊，沖洗乾淨。
❷ 先放鍋里氽一遍水，為了去除血水。
❸ 煮開后，用清水衝去浮沫，撈起來瀝干水份。
❹ 鍋里熱油，爆香蔥姜蒜。
❺ 倒入排骨，煸炒，至排骨兩面焦黃。
❻ 倒入醬油、料酒翻炒上色后，再倒入熱
❼ 開水，大概與排骨持平。
❽ 加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒。
❾ 最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。
-- 菠蘿咕老肉 --
粵菜中的招牌。酸甜可口超開胃，老人孩子都愛吃。
-- 用料 --
豬裡脊 200g、菠蘿 1/4個、鹽 1/2小勺、雞精 1/4小勺、雞蛋 1個、澱粉 3大勺、清水 1大勺、食用油 適量、番茄醬 4大勺、糖 1大勺
-- 做法 --
❶ 豬裡脊、菠蘿切片。
❷ 豬裡脊放容器中，加入鹽、雞精和雞蛋，攪拌均勻腌制15分鐘。
❸ 加入澱粉，讓每一片肉都均勻的沾上澱粉，如果略干，加入1大勺清水。
❹ 炒鍋放油，油熱將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，等炒鍋油溫上來，再炸一次，撈出控油待用。
❺ 將油倒出，留一點點底油，小火，倒入番茄醬及糖，用鏟子攪拌，至番茄醬產生小泡，開大火，倒入菠蘿和炸好的肉，迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在菠蘿及肉塊上即可。
-- 培根炒蘆筍 --
蘆筍也是近幾年非常流行的健康食材，色澤綠意盎然，吃起來異常脆嫩，與培根搭配在一起，凸顯了培根的豐腴而又藏其膩口。
-- 用料 --
蘆筍 適量、培根 適量、黑胡椒 適量、鹽 適量
-- 做法 --
❶ 培根切小條。當一點點油煸炒，中火煸至出一點點油，微焦。
❷ 煸培根的工夫清理蘆筍，斜切成菱形。
❸ 放蘆筍，中火炒一會兒。
❹ 放黑胡椒、鹽繼續炒，炒至熟就完成了。
-- 黑蒜子牛肉粒 --
黑蒜子牛肉粒是一道地道天津菜，風味十足，做法的關鍵在於腌肉和烹制時的調味。
-- 用料 --
腌肉料：牛裡脊 400g、蒜 2頭、西紅柿 1/4個、洋蔥 半個、胡蘿蔔 適量、香菜梗 適量、黑胡椒 1小勺、鹽 半小勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、油 一勺、澱粉 兩勺、雞蛋 一個
炒菜用調料：黃油 15g、醬油 兩大勺、蚝油 兩大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺
-- 做法 --
❶ 牛肉在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉，把牛肉切成大粒。
❷ 在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、雞蛋用手抓勻腌制幾分鐘入入底味。
❸ 腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿。
❹ 用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜裡面。腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了。
❺ 做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出。用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用。
❻ 把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來。
❼ 把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。
❽ 加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。調入蚝油，放一勺黑胡椒碎。
❾ 放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味。快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經腌制過了，又放了醬油和蚝油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤后菜也亮。
-- 肉沫豆角下飯菜 --
有了這盤菜，再也不怕沒胃口啦。
-- 用料 --
豆角 500g、豬肉碎 200g、小米椒 5g、大蔥、大蒜 適量、醬油 1勺、糖 1勺、澱粉 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、植物油 適量
-- 做法 --
❶ 1勺料酒、1勺糖、1勺澱粉、1勺醬油抓勻，先把肉碎腌制10分鐘。
❷ 豆角切成丁。蔥、蒜、小米椒切成丁。
❸ 鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒，加少許醬油，然後乘出備用。
❹ 鍋底放少量植物油，把切好的蔥、蒜、小米椒，放入鍋中炒出香味。
❺ 把豆角放入鍋里翻炒，邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放，一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的。
❻ 豆角成熟之後，加入之前超好的肉沫，加適量的鹽，翻炒均勻。
❼ 出鍋之前可加少許雞精。
