烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。

用料：
鮮蝦；烏冬面；洋蔥；黃、綠柿子椒；鹽；剁椒；番茄沙司；生抽；植物油；

做法：
1. 鮮蝦去掉蝦頭，蝦殼剝掉，用刀輕輕的劃開蝦背，去掉蝦背裡面的泥腸，把蝦清洗乾淨。    
2. 洋蔥切成段。    
3. 剁椒一勺。這個剁椒是自己家做的，味道特別好。    
4. 黃、綠柿子椒切塊，放入沸水鍋內加少許鹽，滴幾滴植物油焯一下，放入冷水冰一下撈出。    
5. 鍋內放入清水開火煮沸，加入少許的鹽，放入烏冬面煮2分鐘撈出，放入冷水冰一下，撈出裝盤備用。    
6. 炒鍋加入適量植物油放入蝦頭炒制，炒的過程中用鏟子擠壓蝦頭，把蝦頭中的蝦腦儘可能的全部壓出，然後把蝦頭盛出不用，做成蝦油。    
7. 在做好的蝦油里加入洋蔥、剁椒炒香，再放入大蝦、黃綠柿子椒、少許生抽翻炒片刻。    
8. 加入烏冬面、番茄沙司、少許的鹽翻炒幾下馬上出鍋。