做法/步驟

• 1
  把豆角清洗干凈，晾乾水分切寸段；
• 2
  放點鹽到盆里，用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點濕潤就行，放置一小時；
• 3
  泡姜切細絲、泡椒剪成段，蒜米切粒，準備好豆豉；
• 4
  再拿一個乾淨無油無水的玻璃瓶，將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中；
• 5
  在瓶子里放入將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中，調入少許的鹽，滴入少許的高度白酒；
• 6
  放置3-4天左右，期間要將瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒；
• 7
  等豆角變成黃色了，表示豆角腌好了；
• 8
  再熱鍋下油，放入蒜米爆香，倒入酸豆角，調入適量的白糖，翻炒均勻即可出鍋；