做法/步驟

• 1
  先將裡脊洗凈，放冰箱里冷凍一下，再拿出，切成絲；
• 2
  用花雕酒、白鬍椒、鹽、1勺澱粉腌制15分鐘；
• 3
  把木耳泡開洗凈切成絲，胡蘿蔔、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用
• 4
  鍋內倒油，油熱後放入通脊絲，用筷子划散；
• 5
  裡脊絲變色后，盛入盤中；
• 6
  再往鍋里倒少許油，將花椒爆香后，撈出；
• 7
  再放入豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油后再放入蔥、姜；
• 8
  先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒；
• 9
  配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲；
• 10
  調料汁：花雕酒1瓷勺、醬油2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺 澱粉1瓷勺、水5瓷勺；
• 11
  倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋；