做法/步驟

• 1
  準備食材；
• 2
  將土豆洗乾淨，去皮，切絲，家裡有切絲器的就直接用切絲器切絲即可；
• 3
  再用水沖洗掉土豆絲的澱粉，多衝洗幾遍，瀝干水分；
• 4
  把青椒切絲，干辣椒用廚房剪，剪成一小段；
• 5
  再往鍋內加水，燒開，放入土豆絲，煮開，略煮一下斷生即可；
• 6
  在大碗內倒入涼開水或者純凈水；
• 7
  把煮好的土豆絲用漏勺盛入涼開水碗內，瀝干水份，放入青椒絲；
• 8
  將生抽，醋，糖，鹽，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗內，攪拌均勻；
• 9
  再將調味汁倒入土豆絲內攪拌均勻，鍋內倒入菜籽油，開小火；
• 10
  再放入辣椒段，小火爆香，將爆香的辣椒油趁熱淋在土豆絲上，拌勻；
• 11
  喜歡花椒的出鍋時，可以在爆香辣椒的時候同步放入花椒粒一起爆香；