做法/步驟

• 1
  先將香菇切絲，放入開水裡燙熟，晾涼備用；
• 2
  把雞蛋磕入碗里，澱粉加入料酒調勻；
• 3
  將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散；
• 4
  打散后的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩；
• 5
  再往電餅鐺刷一層油，倒入蛋液，煎至兩面微黃，晾涼，切條；
• 6
  將蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內；
• 7
  在碗里放入適量的醋、鹽、糖和香油調味，攪拌均勻即可食用；